Well Daan BBQ
Well Done. Well Daan.
Iedereen kan een worst omdraaien. Wij leren je vuur beheersen. Van de eerste keer een barbecue aansteken tot het langzaam garen van een perfect speenvarken: bij Well Daan BBQ maak je van barbecueën een ambacht. Praktisch, gezellig, een beetje over de top en vooral ontzettend lekker. Van Green Egg tot offset smoker, van brisket tot beer can chicken. Eén dag, een weekend of een compleet BBQ-jaar: jij bepaalt hoe ver je de rook in wilt.
Ons aanbod
Cursusaanbod
🔥 BBQ Basics
Voor iedereen die meer wil dan zwart vlees en koude satésaus. Leer temperatuur beheersen, indirect grillen, de juiste houtsoorten kiezen en de basis van écht goed barbecueën.
🥩 Low & Slow Masters
De cursus voor liefhebbers van geduld. Brisket, pulled pork, boterzachte spareribs, speenvarken en alles wat urenlang liefde, rook en aandacht nodig heeft.
👑 Pitmaster Academy
Ons meestertraject. Een compleet BBQ-seizoen waarin je alle technieken leert: roken, grillen, reverse sear, dry aging, wedstrijd-BBQ en menu's voor groepen. Aan het eind ben jij degene die de barbecue op iedere buurtborrel opeist.
Recepten
🍺 Beer Can Chicken
Een sappige kip op een blik bier, langzaam gegaard tot het vel knapperig is en het vlees bijna vanzelf van het bot valt.
🐖 Gebraden Speenvarken
Het kroonjuweel van iedere tuin. Langzaam geroosterd, krokante huid, boterzacht vlees en genoeg om een halve straat gelukkig te maken.
🦴 Competition Style Spareribs
Zo mals dat je tanden nauwelijks nodig hebt. Gerookt, gelakt en afgewerkt met een perfecte balans tussen zoet, zuur en pit.
🥩 Reverse Seared Côte de Boeuf
Eerst rustig garen, daarna loeiheet afgrillen voor een perfecte korst. Het soort steak waar buren spontaan over de schutting komen kijken.
Over Daan
Volgens familieverhalen stond Daan Schilperoort al naast de barbecue voordat hij kon lopen. Vanuit zijn kinderwagen zou hij met een speelgoedtang de kolen hebben geïnspecteerd, terwijl de rook zich al onmiskenbaar in zijn haar nestelde. Sindsdien is daar weinig aan veranderd.
Na duizenden uren achter smokers, kamado's, ketelbarbecues en alles waar vuur onder kan, heeft Daan eelt op zijn handen, rook in zijn jas en een bijna bovennatuurlijk gevoel voor de perfecte kerntemperatuur ontwikkeld. Waar anderen een barbecue zien, ziet hij mogelijkheden.
Samen met mede-oprichters Joost, Marcus, Jesse, Justin en Maurits is Well Daan BBQ ontstaan vanuit één overtuiging: barbecueën is geen manier van koken, maar een levenshouding. Ons uiteindelijke doel? Dat barbecueën wordt erkend als cultureel erfgoed van de goed-doorvoede buitenwijkbewoner.
Marcus: "Ik dacht dat ik kon barbecueën. Daan dacht van niet. Daan had gelijk."
Justin: "Sommige mensen hebben een spirit animal. Ik heb een beer can chicken."
Maurits: "De Romeinen hadden aquaducten. Wij hebben de smoker. Vooruitgang."
Joost: "Na deze cursus kijk ik met medelijden naar gasbarbecues."
Jesse: "Ik kwam voor de worst. Ik bleef voor... eigenlijk nog steeds de worst."
